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摄像头对墙对地, 央视揭部分外卖“明厨亮灶”形同虚设
外卖后厨能不能看,原本是新规给消费者的一颗“定心丸”。但记者调查发现, 不少挂着“明厨亮灶”标识的商家, 镜头却对着墙面和地面——画面有了, 灶台却不在里面。
📌 标了“明厨亮灶”, 镜头却没对准灶台
今年 6 月施行的网络餐饮新规,明确倡导“互联网 + 明厨亮灶”, 鼓励商家用实时视频展示后厨加工过程。央视新闻 10 月 4 日的报道显示, 实际落地与这一倡导之间存在明显落差。
被挂标商家的摄像头,多数并未对准切配、烹饪等核心环节 , 而是朝向地面或墙壁。记者走访后得出判断: 镜头偏移已是餐饮店中的普遍现象。
看得见画面, 却看不到真正决定食品安全的操作环节。
🔍 榜首店铺实地探访: 油污、裸露食材与老鼠
在外卖平台“长沙麻辣香锅商家榜”排名第一的一家店铺,监控画面里只有几个纸箱和操作台的桌腿。记者实地探访后看到的场面更为具体:
- 油炸锅与墙面积满油污;
- 置物架上摆放着裸露的食材;
- 仓库中杂物与食材混放, 地面有老鼠出没。
面对这些问题,店内员工并不意外。老板的回应也很直白: 抓过两次没抓到, 老鼠没必要专门处理,“只是做样子, 有什么用”。
💡 不止镜头偏移: 堂食标识、健康证同样存疑
调查还牵出其他问题: 线上标称“堂食店”、线下实为外卖店;员工叼着香烟径直走进后厨; 在岗人员数量与公示健康证不符, 甚至未公示健康证。目前, 相关线索已移交当地市场监管部门和相关平台, 进一步调查查处。
📊 门槛低、无惩罚, 技术巡检难成约束
据央视报道,商家接入“明厨亮灶”的门槛并不高 , 只需准备好摄像头即可 , 平台对监控画面本身没有太多要求。平台虽会用 AI 对画面内容进行巡检, 但巡查时间与执行细则并不明确, 也没有对应的惩罚措施。摄像头装没装是一回事, 镜头拍什么、拍得清不清楚, 几乎无人较真。
- 消费者层面:“明厨亮灶”标识的参考价值被削弱, 看得见的监督沦为看得见的摆设;
- 平台层面:AI 巡检缺少统一标准与处罚闭环, 技术投入难以转化为实际约束力;
- 监管层面:线上标识与线下实况的核验, 仍需更明确的抽查频次与处置路径。
🚀 总结: 透明不能只靠一个标识
“明厨亮灶”的初衷,是把后厨放到阳光下。但如果接入标准、画面规范、巡检规则与违规成本同时缺位, 透明就可能退化成形式。接下来值得关注的, 是线索移交后的查处结果, 以及平台是否会为“镜头必须对准灶台”补上硬性要求。
