美宜佳假烟事件暴露了便利店行业在快速扩张中普遍存在的风控短板。松散加盟模式下,督导体系流于形式,数据监测缺失,导致小问题累积成大危机。真正的风控应是贯穿商品、设备、数据的系统性能力,而非事后补救。