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“国民辣酱”老干妈也用上 AI, 营收已重回巅峰
导语:“国民辣酱”老干妈正在把 AI 搬进生产车间。随着第五届贵州省省长质量奖名单公布, 这家以风味豆豉辣酱闻名的贵州企业, 也交出了一份新的经营成绩单:2025 年营收 54 亿元, 创下历史最高峰值。
📌 获奖同时披露的几组关键数字
9 月下旬,贵州省披露省长质量奖决定, 共有 3 家企业入选, 老干妈运营主体贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司位列其中。据公司常务副总、首席质量官李鑫介绍, 目前老干妈产能已超过百万吨, 产品销往全球 160 个国家和地区。
从已披露信息看, 这一变化更值得关注的, 不只是表面动作本身, 还包括其对后续行业节奏、用户预期和市场竞争的连锁影响。
更受关注的是质量管理上的数字化改造。老干妈近年累计投入数亿元升级自动化产线、搭建质量追溯体系 ,2025 年实现 核心原料 100% 可追溯,AI 视觉质检系统全面上线, 关键工序产品不良率降至 0.02%。这意味着这家传统调味品企业正从“经验制造”转向“精准智造”。
🔍 从二代换料到创始人重回一线
老干妈的增长并非一路向上。2014 年, 陶华碧的两个儿子接手管理, 随后为压缩成本改用价格更低的河南辣椒, 产品风味随之改变, 口碑与业绩双双承压。2016 年起公司营收逐年下滑, 从 45 亿元降至 2018 年的 43 亿元。
2019 年,陶华碧重回管理一线, 恢复原配方与贵州本地辣椒, 并把资源重新聚焦传统经销渠道。此后营收逐步回暖。目前陶华碧任董事长但不持股, 长子李贵山、次子李妙行分别持股 49% 和 51%。
💡 份额稳固, 增速却近乎停滞
- 2022 年营收 52.6 亿元, 同比增长 25.2%
- 2023 年营收 53.81 亿元, 同比增长 2.3%
- 2024 年营收 53.91 亿元, 同比增长 0.19%
- 2025 年营收 54 亿元, 增幅进一步收窄
与此同时,老干妈的市场地位依然牢固。线下零售监测数据显示,2022 年至 2025 年, 其在辣椒酱品类中的份额稳定在 55% 左右, 第二名品牌仅为个位数。
📊 新对手增多与“味道”争议
挑战来自竞争结构的变化。李锦记、辣妹子持续加码, 虎邦辣酱等新品牌依托新零售与互联网打法快速扩张, 截至 2025 年 10 月底营收已超 6 亿元, 同比增长近 40%, 并推出 60 多个 SKU。
相比之下,老干妈仍以风味豆豉辣酱大单品为主, 产品结构相对单一。2026 年 1 月,“老干妈为节省成本味道变了”话题登上微博热搜, 消费者讨论口味变化、豆豉风味与鸡肉含量等问题; 公司方面否认原料、工艺及配方发生改变, 称差异可能源于消费水平提升与个人口味偏好。
🚀 总结
54 亿元的营收峰值和 0.02% 的不良率,说明老干妈在质量与效率上补了一课。但增速放缓、大单品依赖、新品牌围堵, 以及尚未完全消散的口味信任争议, 仍是它下一阶段必须回答的问题。
